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青椒肉丝和饭店一样好吃收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊 500g
- 青椒 6根
- 蒜 15g
- 姜末 10g
- 葱 20g
- 生抽酱油 15g
- 蛋清 一个
- 盐 4g
- 老抽 5g
- 花生油 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 8g
- 白糖 20g
- 玉米淀粉 20克
- 小苏打 1克
- 料酒 15g
青椒肉丝和饭店一样好吃的做法步骤
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步骤 1：
准备好的猪里脊（我这块猪里脊大约一斤左右）先找到有纹路的那边切成0.5厘米厚的片，然后顺着成0.5厘米宽的肉丝，如图上的作为参考。
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步骤 2：
猪肉丝切好放在一个大碗里打入一个鸡蛋清，盐2克，白糖5克，生抽酱油6克，鸡精4克，胡椒粉1克，料酒5克，小苏打1克。往一个方向打上劲加入小碗里准备好的葱姜水（葱姜用刀背把它拍碎加入水抓一下就可以了）大约80克分两次加入肉丝打上劲最后加入15克的玉米淀粉抓匀倒入20克的油拌匀就好了。
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步骤 3：
锅烧热加入油热了可以炒肉丝了，（不粘锅的话就直接加入油烧热就可以可以炒肉丝了，如果不是不粘锅的话，锅一定要烧热微微冒烟加入油润一下锅倒出来，从新倒油烧热就可以炒肉丝不会粘锅了）肉丝倒入锅里先不要着急翻炒，等锅底肉丝熟了在翻炒不要频繁翻炒，炒熟之后倒出来备用。
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步骤 4：
锅烧热倒入油烧热加入葱姜蒜炒香之后加入青椒炒至断生加入肉丝。
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步骤 5：
加入提前调好的碗汁（生抽酱油15克，老抽5克，白糖20克，鸡精5克，料酒10克，胡玉米淀粉10克，椒粉1克）翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
炒肉丝的时候不要着急翻炒，一定要等肉丝定型锅底肉丝变熟在翻炒成熟就可以装出来备用了，加入小苏打可以使肉变的嫩一点，不喜欢可以不放。
经常在饭店吃的青椒肉丝，感觉非常下饭，今天自己在家做一下。
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