【宝宝辅食】鸡蛋泡泡饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉里除了盐、糖和酵母，想要更蓬松一点，稍微加点泡打粉。大人吃的就加，月龄比较小的小朋友，你就把这个去掉。

• 步骤 2：

  

  刚才加进去的食材混合好了，鸡蛋、牛奶、温水、黄油都一股脑地倒进来。

• 步骤 3：

  

  相比我们之前做过的面食，这个方子搅出来就是很粘手，含水量很高的面团，然后就可以去发酵了。（比面糊水分更少，还是能成团的状态）

• 步骤 4：

  

  这样的面团，发酵到2倍大的状态是特别明显的。提前在手上抹油，这样你们碰面团的时候才不至于特别粘手。

• 步骤 5：

  

  和我们之前做过的一些面食又不一样的地方，就是它不用排气。直接给面团揪成一小块一小块的，不去揉，就这样整理成一个光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  整理好的面团，都是这样很圆润的状态，重新在表面喷油，就可以盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

• 步骤 7：

  

  二发之后的面团看起来又大、轻了一些，表面有些会鼓起空气泡。

• 步骤 8：

  

  你们用手轻轻给它拍成饼状，也可以这样轻轻抻开，注意力气不用很大，给泡泡拍灭了。

• 步骤 9：

  

  锅里的油比平时烙饼还要再多一点，开中火，等油热之后把饼放下去。

• 步骤 10：

  

  照旧是等到底面定型了，把小饼反过来继续烙。这里全程用中大火去烙，如果用小火的话，反而容易让小饼变硬。

• 步骤 11：

  

  等到小饼已经完全烙到两面金黄，用铲子按一按回弹也很好的，就说明熟透了，正好出锅。

• 步骤 12：

  

  我也能算是个做饼达人了吧，但像这个鸡蛋泡泡饼这么软乎的，几乎没有。

• 步骤 13：

  

  吃起来是嫩嫩的，奶香味儿也足。还是那种你们一直找的，放凉了也不会变硬的饼。

• 步骤 14：

  

  只要发酵不出错，掌握好火候，它就很容易膨胀、上色了，绝对的高颜值。