腊肉炒山蕨的做法步骤

• 步骤 1：

  用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；

• 步骤 2：

  青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；

• 步骤 3：

  先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；

• 步骤 4：

  热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；

• 步骤 5：

  倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；

• 步骤 6：

  最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。