香葱肉松手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  搅拌缸中放入干性材料：高筋面粉、砂糖、奶粉。

• 步骤 2：

  

  酵母和水混合均匀。（夏天用10度左右的冰水，冬天用常温水。）

• 步骤 3：

  

  所有液体材料倒入搅拌缸中，先低速，再中速揉至粗膜阶段，加入盐，继续中速揉至完成阶段。

• 步骤 4：

  

  可以拉出薄膜有很好的韧性即可。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团取出稍做整型，平铺放入带盖的保鲜盒中进行50-60分钟室温发酵。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团，是原来的2倍大，轻拍，有砰砰的声音。

• 步骤 7：

  

  取出面团轻拍排气。

• 步骤 8：

  

  稍微滚圆放入保鲜盒中松弛20-30分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片。

• 步骤 10：

  

  翻面后，抹一层沙拉酱，留一个长边位置不要抹，方便收口。

• 步骤 11：

  

  铺上肉松，撒适量切好的香葱。

• 步骤 12：

  

  卷起。

• 步骤 13：

  

  捏紧收口。

• 步骤 14：

  

  稍微搓一搓，搓成长条。

• 步骤 15：

  

  用刮板切开，一分为三，一侧不切断。

• 步骤 16：

  

  编成辫子，收口捏紧，辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接。

• 步骤 17：

  

  模具刷一层橄榄油，方便脱膜。

• 步骤 18：

  

  吐司生胚放入北美ACA 450克大波纹吐司盒中。

• 步骤 19：

  

  进行第二次发酵，大概50分钟，9分满，烤箱提前预，上下火190度，烘烤29分钟。

• 步骤 20：

  

  香葱肉松手撕面包

• 步骤 21：

  

  香葱肉松手撕面包

• 步骤 22：

  

  手撕着吃最香