可可肉桂玛德琳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料，并称好重量，安佳黄油切成小块备用；

• 步骤 2：

  

  先将黄油放入小锅中，小火融化成液态，放在一旁冷却备用；

• 步骤 3：

  

  鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌到没有糖颗粒；

• 步骤 4：

  

  再加入蜂蜜用手打打蛋器搅拌均匀；也可以加了细砂糖和蜂蜜之后一起打；

• 步骤 5：

  

  低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、可可粉一起放入筛子中过筛一次；

• 步骤 6：

  

  再过筛一次加入到蛋液中；

• 步骤 7：

  

  将面糊搅拌至无干粉的状态；

• 步骤 8：

  

  再加入融化后已经放至温热的黄油，这里一定要用手温差不多温度，温度太高容易把鸡蛋液烫熟了；

• 步骤 9：

  

  继续用蛋抽搅拌至黄油都充分吸收到面糊里；

• 步骤 10：

  

  面糊直接装入裱花袋中冷藏半小时就以，或直接用保鲜膜盖好放入冰箱中冷藏30-1小时，这样做需要回软后再操作；

• 步骤 11：

  

  如果是直接装裱花袋取出就可以挤入模具了，如果是冷藏后回软的要先装入裱花袋或直接用勺子操作；

• 步骤 12：

  

  冷藏面糊的空隙将模具刷上一层薄薄的软化的黄油（配方外），再撒上一点面粉拍拍匀，倒出多余的面粉，这一步是为了模具防粘，因为玛德琳面糊特别喜欢粘模具，不粘模具也需要这一步操作哦；

• 步骤 13：

  

  面糊装入模具8分满的样子，送入预热好180度的烤箱烘烤16-18分钟，看自己的烤箱和模具深浅决定，我的模具较深，所以我烤了差不多16分钟，模具浅的根据自己家烤箱的温度可以12-20分钟自己适当调整；

• 步骤 14：

  

  烤好后趁热脱模放在晾凉架上，可以趁热吃，也可以凉晾吃，两种不一样的口感，热吃有外壳脆脆的感觉，放置一晚后会更柔软一些；做好后可以装入小袋子中送人也可以拿来下午茶，配上一杯茶都是不错的选择。

• 步骤 15：

  

  成品很好，脱模也很轻松，没有粘模。