香浓巧克力中空戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄中加入细砂糖

• 步骤 2：

  

  用手抽打散

• 步骤 3：

  

  将巧克力与水，玉米油，和可可粉加热，使巧克力融化开，加入蛋黄中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋白打至大气泡，加入第1次1/3细砂糖

• 步骤 7：

  

  打至稍微细腻状态加入第2份1/3细砂糖

• 步骤 8：

  

  打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖

• 步骤 9：

  

  继续打至提起打蛋器呈现略软的弯钩

• 步骤 10：

  

  取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  将蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  将拌好的面糊平均倒入2个17厘米加高的中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉

• 步骤 15：

  

  风炉烤箱设置160度，40分钟即可 普通烤箱建议165度分钟45分钟

• 步骤 16：

  

  烘烤结束后马上出炉，轻轻震动模具后，倒扣晾凉

• 步骤 17：

  

  要充分晾凉以后再进行脱模

• 步骤 18：

  

  成品脱模