卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  冬菇提前10分钟用温水泡发。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋洗干净，放锅里煮10分钟，然后捞出来放冷水里泡一会再剥去鸡蛋壳。

• 步骤 4：

  

  五花肉洗干净，然后切成0.5厘米厚的条状。

• 步骤 5：

  

  洋葱洗干净，切成丝。

• 步骤 6：

  

  泡好的冬菇洗掉沙尘，然后切碎。

• 步骤 7：

  

  姜切成姜片，大蒜剥皮剁碎，小葱切碎。

• 步骤 8：

  

  用个砂锅或者汤锅，加入100克家乐潮汕卤水汁，再加入700克清水烧开。家乐潮汕卤水汁与水的比例是1:7。根据自己肉的份量适量的进行调整。

• 步骤 9：

  

  起锅烧热，放入量多一点的食用油，倒入洋葱，炸至有点焦黄后捞出来。晾凉后切碎。

• 步骤 10：

  

  锅里留少量的洋葱油，放入五花肉，煸炒至五花肉出油。

• 步骤 11：

  

  把五花肉铲到锅边，加入姜葱蒜炒出香味。接着加入冬菇，翻炒出香味后关火。

• 步骤 12：

  

  把五花肉放入卤水汁锅里。

• 步骤 13：

  

  然后加入洋葱碎，鸡蛋和老抽，加老抽是为了上色好看。大火烧开后，转小火。 煮大概30分钟，水快收干的时候就可以了。

• 步骤 14：

  

  配上一碗蒸的不软不硬的白饭， 一颗卤蛋，几颗焯过水的青菜。煮好的卤肉那浓郁的酱香，闻上一口，鲜香扑鼻，就令人口水直流。

• 步骤 15：

  

  成品！