香酥椰蓉奶酥棒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有材料。黄油提前切出软化备用。

• 步骤 2：

  

  除了黄油，其余面团材料加入打面桶中，盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉，再转3档揉至扯开粗膜状态，加入软化好的黄油，转一档打到黄油融入面团，再转2-3档，揉到能扯出比较结实的膜。

• 步骤 3：

  

  将打好面团取出，双手握住面团折叠收圆，切开一块，慢慢扯出薄膜，无需手套膜的程度。面团收圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，温暖处27度进行第一次发酵，大约60分钟左右。

• 步骤 4：

  

  发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！

• 步骤 5：

  

  发酵到2-2.5倍大。看状态不看时间。手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷即可。

• 步骤 6：

  

  折叠按压排气，双手握住面团，逆时针滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团，擀开成长方形，长40公分，宽20公分左右，翻面，整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料。

• 步骤 8：

  

  把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央。

• 步骤 9：

  

  然后将剩余有馅料的1/3面片折过来，三层面片。

• 步骤 10：

  

  小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条，从中间切开，顶端不切断。

• 步骤 11：

  

  顶端捏紧，分开的两条馅料朝上，编辫子一样扭成麻花状，底部捏紧。整理成长条。

• 步骤 12：

  

  排入烤盘。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱，放一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，36度发酵45分钟左右，发酵至1.5倍大，取出预热烤箱上下185度。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度，烤20-25分钟，上色满意及时加盖锡纸。

• 步骤 15：

  

  烤完取出，转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油，奶酥棒色泽更好看！冷凉后密封打包即可！

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品