糖醋鱼段（武昌鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  武昌鱼片下两片整肉。

• 步骤 2：

  

  鱼头是面两绺肉也不要放过，鱼骨留着，打算之后熬汤用来煮面。

• 步骤 3：

  

  鱼肉无刺部分切小段，有刺部分去除鱼刺切小段。

• 步骤 4：

  

  这个样子吧，切的也是大大小小了~

• 步骤 5：

  

  鸡蛋➕面粉➕淀粉➕水，调成糊状。

• 步骤 6：

  

  备好面包糠。

• 步骤 7：

  

  鱼段倒进糊糊里抓匀。

• 步骤 8：

  

  挂好糊糊的鱼段一个一个裹一层面包糠，入油锅小火炸。

• 步骤 9：

  

  都炸好后复炸一次。

• 步骤 10：

  

  3份番茄沙司+2份白糖+2份淀粉，加水+少盐+少醋调成汁。按这个比例调汤汁，汤汁想多的材料多放，按比例放就行。材料表里面的克数是估计的，并没有实际称重。

• 步骤 11：

  

  少油烧热倒入汤汁，不断搅拌粘稠变色，变成啥色呢，就变成在饭店吃糖醋鱼那个汁的颜色。。

• 步骤 12：

  

  倒入鱼段翻均匀，注意不要把鱼段怼碎了。

• 步骤 13：

  

  我把鱼头炸了一下，然后和鱼段一起摆盘，上面又浇了一层糖醋汁，撒上芝麻开吃。