小贴士

自认为已经很详细了，自己也做过非常多次。看戚风熟不熟，可以看下它的长高局势，不再长高还有些许的回落，再烤5-10分钟那样就可以了，有轻微开裂是没有关系的，但如果开裂很厉害，可以试下调低温度5-10度那样。先低温后高温可以有效的避免开裂。翻拌手法、翻拌速度、蛋清打发、模具、及时倒扣、放凉才脱模、这些都很关键。