家庭版：酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  温水浸泡酸辣粉丝半小时以上

• 步骤 2：

  

  肉切丝，蒜姜切碎，香菜切碎

• 步骤 3：

  

  热锅下油，下姜下肉翻炒。转小火加入豆瓣酱和黄豆酱翻炒出红油。

• 步骤 4：

  

  再加入酱油翻炒均匀

• 步骤 5：

  

  盛出备用

• 步骤 6：

  

  油泼辣子制作：辣椒面辣椒粉白芝麻搅拌均匀泼上热油搅拌即可。

• 步骤 7：

  

  把酸辣粉丝煮透

• 步骤 8：

  

  再烫青菜

• 步骤 9：

  

  调味：两勺酱油两勺醋一勺油泼辣子少许盐少许蔬菜味精。

• 步骤 10：

  

  先在碗里放粉丝再倒入烫粉的热水或者高汤搅拌均匀，把配料（青菜、香菜、瘦肉、花生、酸豆角）码在粉丝上。开吃。