一锅大满足的五花肉红薯什锦饭

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一锅大满足的五花肉红薯什锦饭收藏

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所需食材

  • 大米 300g
  • 红薯1小个 100g
  • 五花肉 150g
  • 2g
  • 清水 300g
  • 生抽 30g
  • 料酒 15g

小贴士

煮米饭时,米饭与水的比例一般为1:1,生抽与水的比例大概为1:10,但煮米饭时还是要根据大米的吸水量适当调整一下,还有若喜欢米饭口感比较软绵的,水就稍微下多一点点。

这样处理过的五花肉一点都不肥腻,吃起来鲜美多汁且爽口,平时不喜欢吃白煮五花肉的我,也甚爱什锦饭里的五花肉,不爱吃红薯的人,也可以将红薯换成土豆,那又是不同的味道组合。

小五的厨房 2020年01月05日发布
要让食物好吃,火候很重要,在野岐洋光的美味手册《日本料理完全掌握》里面做“猪肉红薯什锦饭”时就讲到过度加热,就会使配料变得难吃。确实,第一次跟着做“五花肉红薯什锦饭”,用的是书里的砂锅,但家里的煤气炉没办法调到老师所说的用小火和更小的火加热,饭的味道很好,只是锅底有些焦了,先生说吃起来就像煲仔饭。还有就是砂锅的清洗让我分分钟钟有弃锅的念头,但那什锦饭的味道还甚是怀念,第二次改用电报煲煮,什锦饭堪称完美。红薯软糯香甜,五花肉鲜嫩多汁带点爽口且一点都不油腻,米饭更是好吃。还有最最重要的,饭有了,肉有了,粗粮也有了,煮的时候,闻着饭香、红薯香、酱香,简直幸福得不得了。上班的人儿,真的可以尝试做一下一锅大满足的五花肉红薯什锦饭,米饭与红薯可以预先煮好,回家烫煮一下五花肉,十分钟就可以开吃的快乐,值得拥有。
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