小嶋老师的香草磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备烘焙纸装入模具中，烘焙纸最好与模具平齐～

• 步骤 2：

  

  将黄油室温软化～ 搅拌盆中放入软化好的黄油、细砂糖和香草籽，用刮刀按压着搅拌至均匀，刮刀按压均匀到看不到细砂糖～

• 步骤 3：

  

  换电动打蛋器高速打发五分钟，盆中阻力渐小，打至发白膨胀至奶油状～

• 步骤 4：

  

  室温下蛋液分三次倒入打蛋盆中，每次都高速打发两分钟左右，大幅度搅拌画圈促进黄油乳化～

• 步骤 5：

  

  黄油体积膨胀，质地蓬松柔软～ 预热烤箱180度～

• 步骤 6：

  

  筛入低粉和泡打粉，用翻版的手法并用刮刀按压至无干粉，大约35次后就没有干粉了～

• 步骤 7：

  

  然后用同样的方法继续翻拌45次左右～

• 步骤 8：

  

  面糊整体出现光泽，搅拌不足蛋糕可能会出现塌陷～

• 步骤 9：

  

  用刮刀装入模具中，中间部分塌陷，四个角抬高，轻轻磕一下模具～

• 步骤 10：

  

  烤箱中层180度30分钟左右即可～

• 步骤 11：

  

  将糖水材料放入小锅中加热，并放入香草荚熬煮，沸腾后关小火，大约煮三分钟左右即可，趁着蛋糕还有温度刷糖水，也可以直接用白色的麦芽糖浆刷表面～

• 步骤 12：

  

  开吃；冷藏后一周内均可享用～ 回温后一样好吃～