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步骤 1:
为了做三种口味的白玉卷,这次做了抹茶、草莓、原味三种蛋糕片,配方是一块28*28的抹茶蛋糕片和1/2块原味和1/2块红丝绒蛋糕的用量,做法见我的“抹茶草莓奶酪年轮蛋糕
步骤 2:
烤22分钟左右取出晾凉
步骤 3:
准备白玉卷皮,所有原料加入盆中,搅拌均匀
步骤 4:
倒入不粘锅,开小火不停翻拌
步骤 5:
开始凝固
步骤 6:
关火再翻拌均匀
步骤 7:
取出晾凉,放入冰箱冷藏备用
步骤 8:
再做一份草莓味,红色是6克草莓粉
步骤 9:
抹茶味另外加4克抹茶粉
步骤 10:
晾凉放入冰箱冷藏
步骤 11:
糯米粉50克炒熟,抹在面板上,取一半抹茶白玉卷皮,擀开,长度和模具一样,宽度为能包住模具
步骤 12:
磅蛋糕模具内壁撒上一层薄薄的熟糯米粉防粘,将擀开的皮搭在模具上
步骤 13:
加入裁好大小的蛋糕片盖在底部,两笔挤上打发的淡奶油
步骤 14:
中间摆上对半切开的猕猴桃
步骤 15:
空隙处补上奶油,顶部再盖上一片抹茶蛋糕片
步骤 16:
将两边多出的白玉卷皮向中间折叠,盖住蛋糕片,放入冰箱冷冻室冻半小时,另一半抹茶皮同样方法做好冷冻
步骤 17:
接着做好其他几种口味的白玉卷,切开享用
模具比较少的话,建议每次只做一个口味,蛋黄糊和蛋白霜用量减一半即可,冷冻时间不够的话,脱模后容易软榻
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