葱姜炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  青脚蟹洗净切成4块（如果1只要切成2块也可以，4块会更快熟也更入味）

• 步骤 2：

  

  准备好蒜粒、姜丝、葱白段

• 步骤 3：

  

  碗里倒入适量淀粉，把每块蟹的2面都沾一下淀粉（这样能更好的锁住蟹的水分，同事那些膏黄也才不会流失）

• 步骤 4：

  

  锅里倒入适量食用油，把沾了淀粉的蟹放入锅里（这个步骤要小火，等全部蟹放进锅里微微定型后再转为大火翻炒，翻炒至蟹变色后盛出备用

• 步骤 5：

  

  重新起锅热油，放入姜丝爆香

• 步骤 6：

  

  倒入蒜粒、葱白段爆香

• 步骤 7：

  

  接着倒入炒好的蟹，加入3勺料酒，1勺生抽，沿着锅边淋进去，这样会激发酱料的香味，接着盖盖焖煮5分钟左右（不用加盐和鸡精了噢，因为海鲜本身就自带咸味和鲜味了）

• 步骤 8：

  

  撒上葱段（绿色部分）翻炒几下就能出锅啦～