煲焖砂锅酥鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼洗净斩块。

• 步骤 2：

  

  用生抽，料油，少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉，大家不放也行。

• 步骤 3：

  

  放入蛋清，并放入淀粉拌均。

• 步骤 4：

  

  取油锅放鱼块中火炸制。

• 步骤 5：

  

  炸成外皮发黄酥脆，大至像这样就可以了。

• 步骤 6：

  

  姜切片，葱切段。

• 步骤 7：

  

  取出砂锅，把鱼块码好，注意下形状。

• 步骤 8：

  

  放入蒸鱼豉油，生抽，撒入姜片和葱段，并加入一小碗水，水不用放太多。

• 步骤 9：

  

  大火烧开转小火焖制，中途开盖把鱼轻轻翻一下，别碎了，让上面的鱼块也沾上酱汁。

• 步骤 10：

  

  焖上40分钟，捡去葱姜，若觉得剩下的汁水多，可大火收一下汁即可。