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百叶结烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1000克
- 薄百叶 2张
- 大葱 1段
- 姜 1小块
- 桂皮 1小根
- 八角 2个
- 料酒 15毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 15毫升
- 糖 30克
- 盐 3克
百叶结烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。五花肉浸泡2小时以上，去除血水（中间换水）。大葱切小段、姜切片备用。薄百叶打成百叶结后，用40度左右的温水浸泡15分钟后，捞出，沥干备用（一张薄百叶可打8个百叶结）。
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步骤 2：
五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火烧开后，撇去浮沫，转成中小火继续煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，切成2厘米大小的块。
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步骤 3：
锅中入油，大火加热至油温7成热时，放入切好的姜片和大葱段，再放入桂皮和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽和老抽，煸炒至肉上色后，烹入料酒。
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步骤 4：
倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入糖、盐和百叶结，改成大火，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盆。
