香橙戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好。

• 步骤 2：

  

  橙子用盐把皮搓洗干净。

• 步骤 3：

  

  然后用刨丝器刨下橙子皮，记得不要刨到白色部分哦，刨到白色部分会苦，然后挤出30克的橙汁备用。

• 步骤 4：

  

  玉米油、橙汁、1/3细砂糖加入干净的打蛋盆中。

• 步骤 5：

  

  用蛋抽混合均匀至无油花。

• 步骤 6：

  

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  

  用蛋抽画一字或者Z字把面糊混合均匀。此时烤箱145度开始预热。

• 步骤 8：

  

  蛋黄分离进面糊中，蛋清分离进一个干净的无水无油的盆中，蛋清盆中有水或者有油的话会容易影响蛋清的打发。

• 步骤 9：

  

  用蛋抽画一字或者Z字把面糊和蛋黄混合均匀至无颗粒即可。

• 步骤 10：

  

  倒入橙皮。

• 步骤 11：

  

  继续画一字或Z字把橙皮和面糊混合均匀即可。

• 步骤 12：

  

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，去腥。

• 步骤 13：

  

  开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，分别是粗鱼眼泡泡时加入第一次细砂糖。

• 步骤 14：

  

  蛋清打至细腻无纹路时加入第二次细砂糖，蛋清打至有纹路但不是清晰纹路时加入最后一次细砂糖，继续打发至提起打蛋头时蛋清是直立的小尖头即可。

• 步骤 15：

  

  蛋清分三次加入面糊中混合均匀。

• 步骤 16：

  

  最后一次把面糊倒入蛋清中混合均匀。

• 步骤 17：

  

  混合好的面糊。

• 步骤 18：

  

  面糊倒入六寸戚风模具中。

• 步骤 19：

  

  放入海氏K5多功能空气炸烤箱中。

• 步骤 20：

  

  145度烤50分钟，最后10分钟的时候调至140度，每个烤箱的脾气不同，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

• 步骤 21：

  

  烤好的香橙戚风。

• 步骤 22：

  

  震一下热气就马上倒扣晾凉，完全晾凉才可以脱模具，没有晾凉就脱模的话容易塌腰。

• 步骤 23：

  

  烤好的香橙戚风很松软，入口绵软，带着橙子的香味真的很独特，又香又好吃。