凉拌茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗净，最好是这种长茄子，擦干水分

• 步骤 2：

  

  切成长短一致的茄子段。

• 步骤 3：

  

  中间切开

• 步骤 4：

  

  放入加入了白醋的凉水中，浸泡10分钟左右，切面一定要泡在水中，防止茄子发黑。

• 步骤 5：

  

  放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子能轻松戳入即可

• 步骤 6：

  

  码在盘子里凉了

• 步骤 7：

  

  调个凉拌汁。碗中放入蒜末，小米辣粒，葱花以及白芝麻

• 步骤 8：

  

  准备适量的香葱段，小葱头，姜片，香菜，熬一个葱油。

• 步骤 9：

  

  油烧热后放入提前准备好的材料小火煸至所有食材微微焦黄，把食材捞出，葱油就熬好了

• 步骤 10：

  

  趁热把葱油浇到料碗里，在放入适量的盐，糖，生抽，香醋等搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  把调好的凉拌汁浇到凉凉了的茄子上即可