姜爆鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  鸭肉清洗干净剁成小块，辣椒切段、姜切片备用

• 步骤 3：

  

  锅烧热倒入外婆乡小榨菜籽油，用菜籽油可以更好的去除鸭肉的腥味

• 步骤 4：

  

  倒入鸭肉，米酒大火爆炒

• 步骤 5：

  

  把鸭肉里面的水分炒干，油变得清亮，倒入豆瓣酱、花椒、大蒜、泡椒、炒出酱香香味，加入一半姜片继续翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  倒入开水莫过鸭肉加入味极鲜调味

• 步骤 7：

  

  加入老抽

• 步骤 8：

  

  加入鸡精、白糖盖上锅盖中小火煮30分钟左右

• 步骤 9：

  

  把辣椒和剩下的姜片倒入锅里翻炒均匀，出锅前加入盐调味装盘食用啦！

• 步骤 10：

  

  用最地道的食材，重现外婆的拿手菜--姜爆鸭