雪菜肉丁手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  腌好的雪里红洗净，用清水浸泡去除多余的盐分

• 步骤 3：

  

  面粉里加入盐、鸡蛋

• 步骤 4：

  

  慢慢加入清水搅成没有干粉的絮状

• 步骤 5：

  

  和成面团静置10分钟，再次将和好的面团揉匀，盖上湿布或保鲜膜醒1小时，期间也可以再揉一次面团，这样擀出的面口感会更好

• 步骤 6：

  

  猪梅花肉肥瘦分开切成小丁

• 步骤 7：

  

  加入盐、味达美臻品特级生抽、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒抓拌均匀

• 步骤 8：

  

  最后加入水淀粉、少许的油拌匀腌制10分钟

• 步骤 9：

  

  雪菜捞出控水切成小粒备用

• 步骤 10：

  

  在案板上撒些薄面，将醒好的面团直接放到案板上用擀面杖擀成面饼，

• 步骤 11：

  

  擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开

• 步骤 12：

  

  中途打开改变卷的方向，擀成自己喜欢的厚度均匀的大面皮

• 步骤 13：

  

  把面皮像风琴一样叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面（最好是细玉米面），用快一点的刀，切成宽窄随意的条

• 步骤 14：

  

  锅内加少许油放入肥肉丁煸至出油变黄

• 步骤 15：

  

  倒入肉丁、葱、姜丝快速炒至变色加料酒去腥后炒匀

• 步骤 16：

  

  倒入雪菜碎炒出香味

• 步骤 17：

  

  加入适量开水煮3-5分钟关火

• 步骤 18：

  

  面条放入开水中煮熟

• 步骤 19：

  

  面条放入开水中煮熟，浇上雪菜卤即可食用