虎皮蛋糕卷（西点中级）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做虎皮部分：将虎皮部分里除油外所有材料都加入厨师机打到像酸奶一样的浓稠状

• 步骤 2：

  

  用硅胶表将打好的虎皮液一铲色拉油拌匀后，一起倒入虎皮液里混合均匀

• 步骤 3：

  

  将虎皮液倒入烤盘，用刮板抹平，放入烤箱，上火230下火140烤5-8分钟

• 步骤 4：

  

  出炉，高温差产生了虎纹，这部分虎皮放冷备用

• 步骤 5：

  

  瑞士卷的A料全部混合均匀备用，B料打发至湿性（厨师机头拎起有大弯钩状）A料和B料混合均匀进烤箱，上火200下火160烤10-15分钟，奶油和糖1:10打发备用

• 步骤 6：

  

  将出炉的瑞士卷倒扣在桌面，下面垫烘焙纸，瑞士卷一边修除坡度

• 步骤 7：

  

  拿擀面杖擀卷，具体方法步骤可以移步到我的咖啡蛋糕卷食谱查看

• 步骤 8：

  

  烘焙纸卷喜欢固定定型

• 步骤 9：

  

  虎皮部分抹奶油

• 步骤 10：

  

  继续擀卷

• 步骤 11：

  

  蛋糕卷两头切掉修理平整，切成六块