不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享的做法步骤

• 步骤 1：

  

  纸杯提前摆放到烤盘里面，烤箱提前预热125度。把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶玉米油混合均倒入过筛的面粉搅拌均匀再加入蛋黄Z字形搅拌备用。把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白霜里，把蛋白打发到硬性发泡。

• 步骤 2：

  

  把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶玉米油搅拌乳化混合均匀。

• 步骤 3：

  

  倒入过筛的面粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  再加入蛋黄

• 步骤 5：

  

  Z字形搅拌备用，蛋黄糊是顺滑无颗粒状态。

• 步骤 6：

  

  把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发一下，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉过筛一起放进蛋白霜里，把蛋白打发到硬性发泡。

• 步骤 7：

  

  取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻均匀。

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里。

• 步骤 9：

  

  放进提前预热好的烤箱中下层125度烤25分钟

• 步骤 10：

  

  再转140度烤25到30分钟左右，上色满意，就可以出炉。

• 步骤 11：

  

  （有热风功能的后面可以开启热风功能上色更均匀一些）

• 步骤 12：

  

  出炉了

• 步骤 13：

  

  出炉后轻震一下烤盘把蛋糕侧放在量网上，凉凉，其实烤好的杯子蛋糕不用侧放也不会回缩的。