酸酸甜甜草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。

• 步骤 3：

  

  低粉筛入，Z字形拌匀至无干粉。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。

• 步骤 5：

  

  Z字形拌匀成顺滑滴落蛋黄糊。

• 步骤 6：

  

  预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶，加柠檬汁去腥。

• 步骤 7：

  

  10档打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密小泡加1/3糖；打到略带纹路，加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。

• 步骤 8：

  

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。

• 步骤 9：

  

  拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。

• 步骤 10：

  

  面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  烤完取出轻振2下振出热气

• 步骤 13：

  

  静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上晾至温热。

• 步骤 14：

  

  淡奶油加25克糖打发成裱花状。

• 步骤 15：

  

  均分成3条，草莓洗净部分切2-3毫米薄片。

• 步骤 16：

  

  取一蛋糕片，抹上一层淡奶油，放上草莓片，再抹一薄层奶油，用抹刀抹平。

• 步骤 17：

  

  同样操作至最后一层，淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰，

• 步骤 18：

  

  切件用草莓块装饰！

• 步骤 19：

  

  还等什么？开个电视剧，晒着暖阳吃点心吧！

• 步骤 20：

  

  成品