草莓生日蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄

• 步骤 2：

  

  玉米油隔水加热，油温达到60度左右即可

• 步骤 3：

  

  过筛加入低粉，翻叠法搅拌

• 步骤 4：

  

  加入牛奶

• 步骤 5：

  

  翻叠法搅拌，此时面糊有点粘稠是正常的

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄，用切拌法拌匀。此时可提前预热烤箱，130度上下火，烤箱内放一盘水，5分满即可

• 步骤 7：

  

  蛋白加入盐

• 步骤 8：

  

  中速打发蛋白，出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）与柠檬汁

• 步骤 9：

  

  继续中速打发至蛋白气泡呈细腻状态后，加入第二次糖（加三分之一）

• 步骤 10：

  

  打发出现纹路时加入最后一次糖。再继续打发至湿性发泡状态即可（提起打蛋头能拉起大弯钩）

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀

• 步骤 12：

  

  拌匀后的面糊全部倒入蛋白糊中，继续用翻叠法拌匀

• 步骤 13：

  

  8寸固底模具放一张油纸

• 步骤 14：

  

  面糊全部倒入模具中，振动模具出气泡

• 步骤 15：

  

  放入烤箱水盘内，烘烤时间130度上下火，中低层70分钟

• 步骤 16：

  

  烤好后需要趁热出模，捧起模具10cm高度垂直下摔一下，然后用油纸直接翻转出模

• 步骤 17：

  

  出模后表面朝上

• 步骤 18：

  

  待蛋糕完全冷却后，把蛋糕分切成3片

• 步骤 19：

  

  奶油+细砂糖，打发

• 步骤 20：

  

  打发奶油出现纹路，抹面奶油8-9分发即可

• 步骤 21：

  

  切割蛋糕中间层放最下面，表面涂抹奶油

• 步骤 22：

  

  第一层加火龙果丁

• 步骤 23：

  

  表面层蛋糕放第二层，抹上奶油

• 步骤 24：

  

  放上芒果丁

• 步骤 25：

  

  蛋糕切割底层放最上面，然后周边抹上奶油

• 步骤 26：

  

  用的裱花嘴是三能的曲奇花嘴，可以随意放上自己喜欢的水果

• 步骤 27：

  

  撒一层糖霜，美艳了草莓

• 步骤 28：

  

  做好后入冰箱冷藏定型，蛋糕侧面很漂亮

• 步骤 29：

  

  正面照

• 步骤 30：

  

  同款蛋糕盒打包～～