油焖大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾毛，装盘备用。

• 步骤 2：

  

  开始挑虾线。取1只大虾，将1根牙签插入大虾背部的第二节处，牙签的位置要在虾线之下。

• 步骤 3：

  

  将牙签，轻轻向上挑起，就可以将两头的虾线挑出。所有的大虾按照此方法依次处理好，然后再次清洗一遍，沥干水分。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量的花生油，油量比日常炒菜稍微多一点点，紧接着倒入1勺盐，然后小火烧热，用炒菜铲子不断搅拌。

• 步骤 5：

  

  将去掉虾线的大虾倒入锅中，依旧小火不断翻炒，此时大虾开始慢慢变色，先变成白粉色，然后颜色会再深一点。

• 步骤 6：

  

  期间一直用小火，不断地翻炒，一是防止糊锅底，二是可以使得大虾炒的均匀。炒至大虾出了虾油，能闻到浓浓的虾香味，并且大虾的颜色变得越来越红润，锅底也开始变干。

• 步骤 7：

  

  加入提前切好的葱花，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  加入1大勺生抽，快速翻炒均匀，此时大虾的颜色已经上色，颜色更深，更红亮，还有一股浓浓的酱香味。炒匀后，关火盛出即可，可以再撒点葱花，也可以不撒。

• 步骤 9：

  

  好吃又有食欲的油焖大虾就做好了，一上桌就被抢光了，好吃到吮指又舔盘，每次做一盘都不够吃，学会它，今年过年露一手，征服家人的味蕾吧。