日食记 | 手搓冰粉×甜汤合辑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一把桃胶提前一晚泡冷水。

• 步骤 2：

  

  第二天，放1朵干银耳泡于水中30分钟，然后去根掰成小朵，备用。

• 步骤 3：

  

  泡好的桃胶把黑色杂质扣出；15颗红枣对半切开去核，备用。

• 步骤 4：

  

  锅中放入半锅水，大火煮至沸腾后，放入银耳、桃胶和红枣，转至小火，焖煮1小时至粘稠。

• 步骤 5：

  

  最后放入80g百合和5勺红糖再煮10分钟。

• 步骤 6：

  

  盛出，桃胶银耳羹完成。

• 步骤 7：

  

  5人份备料：1500ml自来水（约等于3瓶矿泉水的量）烧开，放凉后冰箱冷藏2~3小时。 *一定要使用自来水，这样活性物质才够，全程用的容器注意别沾油，否则影响凝固。

• 步骤 8：

  

  取30g薜荔籽[bì lì zǐ]，放入纱布袋中扎紧。取步骤1中400ml的冰开水，先浸泡薜荔籽袋10分钟，轻轻挤压纱布袋，待其能渗出粘稠液体，状态就对了。 *某宝能买到不需要加石灰的薜荔籽。

• 步骤 9：

  

  取出剩余的冰开水，把浸泡好的薜荔籽袋放入，反复揉搓5分钟，等水变成淡黄色，水质有黏稠感就差不多了，薜荔籽袋弃用。

• 步骤 10：

  

  冰粉水放置常温阴凉处，约2~3小时后就凝固了，会看到表面渗出小水珠，像冒汗一样。

• 步骤 11：

  

  用勺子挖出冰粉装碗，放你喜欢的料，我放的有西瓜丁、芒果丁、花生碎、蜜红豆、山楂片和葡萄干，最后淋上1-2勺红糖水，手搓冰粉完成。 *红糖水制作方法：60g黑糖/红糖+150ml水，大火煮沸将糖融化，呈微微粘稠的液态。