日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合，用手揉搓成沙子状，倒入筛中，过筛成细腻的粉末，备用。

• 步骤 2：

  

  木制的容器里铺上湿的蒸笼布，将过筛好的粉料倒入模具内，轻轻振动模具，用抹刀抹平表面。

• 步骤 3：

  

  用刀划过，将模具内的粉料等分成16份。 *用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。

• 步骤 4：

  

  表面均匀撒上适量干桂花碎。放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸30分钟，中途不要打开蒸烤箱的门。 *普通蒸锅做法：大火煮沸水，放入桂花糕，转小火蒸30分钟。

• 步骤 5：

  

  将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起，腌渍10分钟备用。

• 步骤 6：

  

  待蒸好的米糕稍微散热后，表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成！

• 步骤 7：

  

  1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜，表面扎几个小孔。 *盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。

• 步骤 9：

  

  放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸12分钟，再焖2～3分钟后取出。 *普通蒸锅做法：大火煮沸水后，放入炖奶，转小火蒸12分钟，同样焖2～3分钟。

• 步骤 10：

  

  待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。 蜂蜜桂花炖奶完成！