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香浓大蒜烤鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 腌鸡的蒜酱材料
- 大蒜 1头
- 新鲜的百里香叶子碎 1大勺
- 盐 1/2勺
- 特级初榨橄榄油 2-3勺
- 新磨黑胡椒 适量
- 大蒜面包材料
- 法棍半个 切厚片
- 特级初榨橄榄油 2勺
- 大蒜 1头
- 烤鸡材料
- 全鸡 1只
- 盐 适量
- 大蒜瓣 2头
- 新磨黑胡椒粉 适量
- 特级初榨橄榄油 适量
- 新鲜百里香 10片
- 半个柠檬 切成4块
- 1根芹菜茎 切成小段
- 鸡汤 2杯
- 白葡萄酒 1/4杯
香浓大蒜烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
腌鸡的蒜酱 原料： 1头大蒜（约20瓣），去皮，切碎 1大汤匙新鲜的百里香叶子，切碎 1 / 2茶匙盐 2至3汤匙特级初榨橄榄油 新磨黑胡椒适量 做法：把蒜头，百里香剁碎，混合盐，橄榄油、胡椒，放在一边作为烤鸡的酱。
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步骤 2：
大蒜面包 原料： 半个法棍，切成厚片 2汤匙特级初榨橄榄油 1至2个大蒜 做法： 1、烤鸡的时候，有大把时间来料理面包，取一个煎锅，放一些橄榄油，把没有剥皮的蒜瓣放进去煎出香味。 2、把蒜瓣取出来，放进面包片，煎成金黄酥脆即可，重口味的话自行加蒜末和香草末。
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步骤 3：
烤鸡 原料： 1只全鸡 盐适量 2头大蒜，一个剥成蒜瓣，但是不要去皮 新磨黑胡椒粉 特级初榨橄榄油 10片新鲜的百里香 半个柠檬，切成4块 1根芹菜茎，切成小段 2杯鸡汤 1/4杯白葡萄酒 做法： 1、烤箱预至230度，用纸巾把鸡里外擦干，抹上盐。用保鲜膜包好，冷藏。 2、取出鸡。稍做按摩，把翅尖和脖子切下来备用。 3、把蒜酱均匀抹在鸡肚子里和鸡皮下面，千万不要抹在鸡皮上，不然烤成黑炭别怪没有提醒你。然后把适量的盐、黑胡椒和橄榄油均匀地抹在鸡皮上，在鸡肚子里放进5枝百里香、一些未去皮的蒜瓣。最后把鸡捆起来。 3、加热一个煎锅，倒入1汤匙橄榄油，把去皮大蒜，柠檬、芹菜、剩下的百里香、翅尖和脖子放进去煎炒，加盐和黑胡椒调味，等香味出来，把这些东西拔到锅的中间，把捆好的鸡放在上面，鸡胸朝下。关火，放15分钟左右。 4、去掉炒料，把鸡放进烤箱，烤15分钟，然后从烤箱中取出，鸡胸朝上放置。 5、把烤箱温度调到190度，把鸡放进去继续烤25分钟。同时取一个小碗，倒入一杯半鸡汤与葡萄酒，均匀淋在鸡身上。继续烤大约15到20分钟。就可以把鸡从烤箱中取出了。 6、取出的鸡放在一旁静置。烤鸡的汁水倒进酱汁锅，再把剩余的剩下的鸡汤倒进去。记得把鸡肚子里的大蒜取出来，放进酱汁锅，一起煮开，再用小火煮5分钟，撇去油脂，留着做汤汁。注意留几瓣大蒜来配菜。 7、最后，把面包放在浅碗里，上面放一块鸡肉。倒上汤
小酒馆风格的大蒜烤鸡，因为有大量鲜美浓香的汤汁就着大蒜面包吃。好吃就要追求极致，大蒜这种重口味，做好了就是完美。皮脆肉滑、香气扑面的烤鸡就着又脆又香的蒜味面包，关键还有汤汁！一个半小时做好，不好吃就绝交。
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