咖啡果仁小列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要食材，如图（面粉、糖、橄榄油、奶粉没有拍进去）。

• 步骤 2：

  

  取一小碗，放入称量好的8克冻干咖啡颗粒，加入配方中的清水30克，搅拌至咖啡颗粒融化，倒入小美主锅（或者厨师机），依次加入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、面粉、奶粉、盐，开启揉面模式，边揉边观察面粉状态，陆续加入配方中剩余的清水，不够的话可以再酌情加入一些。

• 步骤 3：

  

  揉面大约4分钟左右，面团呈扩展状态，加入黄油或橄榄油，继续揉面约3分钟即可。列巴对面团组织要求不高，不需要严格的手套膜状态。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团比较油润，不粘，成团，如图。

• 步骤 5：

  

  取出面团，平均分成三份，盖上保鲜膜，静止松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  取一个面团，擀成厚度均匀的长方形形状。

• 步骤 7：

  

  表面均匀撒上熟核桃仁、葡萄干。

• 步骤 8：

  

  沿长度方向卷起来（如果喜欢果仁的层次多一些，可以沿宽度的方向卷起来）。

• 步骤 9：

  

  接口处捏合好，整成长条状。依次整好另外两个面团，放入烤盘，入烤箱发酵，28度45-60分钟即可。

• 步骤 10：

  

  发酵结束，面团膨大至发酵前的2倍大，表面筛粉。

• 步骤 11：

  

  用锋利的小刀割包。预热烤箱，170度。

• 步骤 12：

  

  入烤箱烘烤，上下火170度，40分钟。表面烤至喜欢的颜色后可以在表面加盖锡纸。

• 步骤 13：

  

  烤好出炉，家里到处弥漫着面包的香味，怡人！

• 步骤 14：

  

  放在烤网上晾凉。

• 步骤 15：

  

  放凉后切成段，忍不住来一块，唇齿间弥漫着咖啡的香气和果仁的香味，太享受了！