西红柿炖牛尾汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将牛尾洗干净，用凉水下锅放15克料酒适量姜片进行焯煮，开锅后转中火煮出血水浮沫（大约15分钟）

• 步骤 2：

  

  然后捞出用温水洗干净控去水分

• 步骤 3：

  

  中等大小的西红柿5个洗净并在每个西红柿的顶部划上十字刀

• 步骤 4：

  

  用滚开的水浇在西红柿上略等片刻即可轻松将西红柿去除

• 步骤 5：

  

  把去皮的西红柿都切成块儿

• 步骤 6：

  

  准备姜片和洋葱（洋葱切成小块儿）

• 步骤 7：

  

  起锅烧油

• 步骤 8：

  

  油温六成热时放入洋葱和姜片爆出香味

• 步骤 9：

  

  放入切好的西红柿块儿（先放西红柿块儿的三分之二）煸炒出西红柿汤汁儿

• 步骤 10：

  

  放入20克白糖翻炒

• 步骤 11：

  

  放入20克番茄酱继续翻炒

• 步骤 12：

  

  再放入1克白胡椒粉调味儿

• 步骤 13：

  

  准备砂锅放入适量清水烧开

• 步骤 14：

  

  水开后将牛尾骨依次放入锅中

• 步骤 15：

  

  将翻炒好的西红柿倒入砂锅和牛尾一起炖煮

• 步骤 16：

  

  开锅后转小火盖盖儿炖煮90分钟

• 步骤 17：

  

  90分钟后打开锅盖儿用筷子扎一下牛尾骨上的肉，如果可以轻松扎透说明牛尾已经炖熟了，此时放入剩下的三分之一西红柿块儿继续炖煮，并放入3克盐

• 步骤 18：

  

  大火烧开后转中大火继续炖煮15分钟至20分钟（此时不需要盖锅盖儿了，用肉眼观察汤汁儿，要炖煮至汤汁略浓稠时关火）

• 步骤 19：

  

  关火后直接将砂锅端上桌，砂锅的优点是滚沸的汤汁即使关火后依然可以沸腾一段时间，夹一块儿牛尾再舀一勺汤，哈哈，太美啦！