【叶子馒头】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、先来洗青菜，我家地里只有生菜是最绿的，我这里用了100克；

• 步骤 2：

  

  2、洗净后倒入料理机中，加160克清水打成汁，过滤倒出，菜渣就不要了，做出来会比较粗糙；

• 步骤 3：

  

  3、面粉300克、酵母3克、白糖15克、食用油15克、小苏打1克拌匀后，倒入160毫升的蔬菜汁，上手揉面，不用揉光滑；

• 步骤 4：

  

  4、基本的揉成形后移到砧板上继续揉，这时候就要多揉一会儿了，馒头好不好吃主要看揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，我差不多揉了20分钟，揉到面团儿切开没有气孔就可以了；

• 步骤 5：

  

  5、搓长条后分成小面剂子，这时候你可以看一下切开的侧面，是不是紧实没有气孔的；

• 步骤 6：

  

  6、先全部滚圆，再擀开，擀成一个圆形的面片，比着圆形面片的中心，横竖各划一刀，切成四张小面片；

• 步骤 7：

  

  7、叠放在一起后把四张面片立起来，两头对起来像这样捏住，剩下的3片也同样的操作，四张就全部向前捏在了一起，捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下

• 步骤 8：

  

  尾巴处捏紧，稍微整理一下，叶子的形状就出来了；

• 步骤 9：

  

  8、依次做好后排入蒸笼，放温暖湿润处醒发30分钟，手指按压轻轻回弹就可以了，体积会稍微的变大一些，但不会特别的大；

• 步骤 10：

  

  9、冷水上锅蒸，水开后大火12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。