香蕉吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备各种材料。

• 步骤 2：

  

  香蕉去皮后称重，一根香蕉差不多刚好就是100克，捣成泥备用。

• 步骤 3：

  

  把材料中除黄油外的其它材料一起加入面包机桶中。如果室温高于25度，建议把所有材料都提前放在冰箱中冷藏降温，用冷藏后的材料和面，面团温度较容易控制在27度以下，和面的过程中酵母不会起作用，更有利于把面团和到完全扩展状态。

• 步骤 4：

  

  启动面包机，低速把面团和成团。如果是首次用新配方新面粉，这个时候可以初步判断一下面团的干湿度，这个要凭经验，如果过干，加水微调，如果过湿加粉微调。然后转高速把面团活于初具延展性，如图可以拉出较粗的薄。大多数厨师机十分钟中高速都可以做到。

• 步骤 5：

  

  加入软化黄油启动厨师机，把黄油揉进面团。

• 步骤 6：

  

  之后再转中高速把面团和至完全扩展，也就是可以轻松拉出手套膜的状态。

• 步骤 7：

  

  将面团取出收圆，放在发酵盒中或者揉面桶中进行发酵，注意保湿，加盖保鲜膜或者湿布，注意发酵温度，28度左右比较好。本次发酵大约需要一个小时。

• 步骤 8：

  

  这是发好的面团，体积变大，用手在面团上戳洞不塌陷不回缩最完美。

• 步骤 9：

  

  把面团取现拍扁排气，分面两份。

• 步骤 10：

  

  滚圆后松弛十分钟。

• 步骤 11：

  

  把面团擀开成长舌形。

• 步骤 12：

  

  翻面后从一头卷起来，注意卷起时的手法，做成橄榄形面包。

• 步骤 13：

  

  卷好后收口处要捏好。

• 步骤 14：

  

  把橄榄形的面包搓长，其长度跟乳酪盒子长度差不多。

• 步骤 15：

  

  把面包切成段，但不需要分成一块一块。

• 步骤 16：

  

  把切好的面包摆入乳酪盒子，放在温暖的地方发酵。

• 步骤 17：

  

  此次发酵大约需要40分钟，等面包发得跟盒子差不高的时候，可以开始烤了。烤箱需要提前预热上下火180度。这是发好的面包。

• 步骤 18：

  

  入烤箱，定时30分钟，烤8分钟的时候盖上锡纸。

• 步骤 19：

  

  面包烤好后，趁热刷上黄油，脱膜凉在烤架上面。趁热吃放凉吃都很好呢，如果一时吃不完，放凉后用保鲜袋装起来密封保存。 有面包当早餐主食，不用早起的感觉非常好啊。