鸡蛋菠菜面（附手工菠菜面的做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好制作菠菜面的食材。我这次用到的面粉是金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，做出的面条口感劲道爽滑。

• 步骤 2：

  

  接着将菠菜清洗干净，然后用热水焯一下，用刀切碎一点，热水焯是为了去除菠菜的叶酸，菠菜我用了100克左右。

• 步骤 3：

  

  将切碎的菠菜放入料理机，加入少许清水打成细腻的菠菜泥，接着准备一个大的不锈钢盆，放入面粉，敲入两个鸡蛋，加入少许盐，再加入打好的菠菜泥。

• 步骤 4：

  

  用手搅成棉絮状，再揉成干硬的面团，面团千万不能软了，我用的鸡蛋是50克左右一个的，液体量根据实际情况增减。

• 步骤 5：

  

  将揉好的面团放入保鲜袋里醒发30-60分钟，将醒发好的面团分成四小块。

• 步骤 6：

  

  然后用电动面条机开始压面，先将面团用擀面棍擀薄一点，然后用压面机1档压较厚的面片，反复折叠压到光滑，再依次2、3、4、5档反复压几遍，压的次数越多越有韧性。

• 步骤 7：

  

  最后在面皮上撒上薄薄的一层玉米淀粉，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮放入压面机切成面条。我调的1档，出来的是细面。

• 步骤 8：

  

  重复上面的步骤，将剩余的面团全部压成面片，切成面条。留出一份面条，将剩余的面条全部卷好放入密封袋里入冰箱冷冻保存。

• 步骤 9：

  

  面条焯水，先在锅里放入适量清水，大火煮开后加入少许盐，下入菠菜面，放菠菜面的时候要先将菠菜面打散，再放入水里煮至8成熟。将煮熟的菠菜面捞出过凉水，沥干水后放入碗里，加入1小勺食用油拌匀备用，这样面条就不会粘在一起了。

• 步骤 10：

  

  面条焯水的时候，可以准备好煮面条的食材，将西红柿洗净去蒂，去皮后切成丁，西红柿可以先在顶部打十字花刀，然后在热水里焯一下，皮就能很轻松地撕下来了。然后将白菜一片片撕开洗净，香葱去根洗净后切碎。

• 步骤 11：

  

  将鸡蛋液用筷子打散，放入油锅里爆香，炒散后盛出备用。

• 步骤 12：

  

  锅里留少许油，将切好的西红柿丁放入油锅里大火爆炒几下，炒出西红柿汁。

• 步骤 13：

  

  然后加入适量清水和一大勺蚝油，开大火煮开，待汤汁沸腾后加入菠菜面。

• 步骤 14：

  

  接着加入青菜和鸡蛋碎，出锅前撒上葱花，放入适量盐和鸡精即可。

• 步骤 15：

  

  营养美味的鸡蛋菠菜面就做好了。

• 步骤 16：

  

  趁热吃了哦！

• 步骤 17：

  

  有食欲不？