春饼卷三丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉缓缓加入150g开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、筋道有弹性，就算放凉了也不会硬。用筷子搅成絮状。

• 步骤 2：

  

  不烫手的时候揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 3：

  

  土豆、莴笋、胡萝卜切丝。

• 步骤 4：

  

  切好的三丝，用开水焯烫一下马上捞出放到冷水里，烫了的土豆丝和莴笋更加脆香清口。

• 步骤 5：

  

• 步骤 6：

  

• 步骤 7：

  

  醒好的面团取出撒少量干粉揉光滑。

• 步骤 8：

  

  分成每个40g左右的小面团。

• 步骤 9：

  

  揉圆。

• 步骤 10：

  

  用擀面杖擀成小圆片，差不多饺子皮那么大。

• 步骤 11：

  

  取一个小面片刷一层油。

• 步骤 12：

  

  上面更上一层面皮。继续刷油。

• 步骤 13：

  

  重复前面操作，叠6个左右，最上面一层不用刷油。

• 步骤 14：

  

  先用手按压中间，再用擀面杖擀薄，大约直径22cm。剩余的面团相同的方法做完。

• 步骤 15：

  

  锅中水煮沸，擀好的饼放入屉布上。盖盖蒸15分钟。

• 步骤 16：

  

  蒸好后一层层揭开。

• 步骤 17：

  

  一层饼铺上炒好的三丝。卷起来

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  美味的早餐。