南瓜戚风蛋糕杯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  南瓜洗净去带籽的部分切块放蒸锅蒸20分钟左右

• 步骤 2：

  

  蒸好的南瓜去皮，加10g玉米油

• 步骤 3：

  

  放料理机打成南瓜泥

• 步骤 4：

  

  鸡蛋蛋黄蛋白分离分别放在两个无油无水的盆里

• 步骤 5：

  

  蛋黄加入打好的南瓜泥搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  筛入45g低筋面粉，划Z字拌均匀

• 步骤 7：

  

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  蛋白滴入几滴柠檬汁，打蛋器打发到有鱼眼泡时加入1/3糖粉

• 步骤 9：

  

  打发到细腻泡的时候再加入1/3糖粉

• 步骤 10：

  

  最后打发到出现纹理的时候倒入最后1/3糖粉

• 步骤 11：

  

  然后打发到提起打蛋器，搅拌棒上成现一个小直角，蛋白就打发好了

• 步骤 12：

  

  取1/3的蛋黄糊加入打发好的蛋白里

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀，注意不要搅拌，否则会消泡，像炒菜那样翻拌就可以

• 步骤 14：

  

  翻拌完成之后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  蛋糕糊倒入裱花袋里挤入蛋糕杯。 如果用6寸蛋糕模的话直接倒进去就好

• 步骤 16：

  

  然后轻轻震一下蛋糕杯排一下里面的气泡

• 步骤 17：

  

  烤箱预热，160度35分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来适当调整。 如果不会判断，可以看发起的蛋糕不再往上爬，用一根竹签插到底部，签上没有粘蛋糕糊，就是烤好了。 如果装蛋糕模的话放在烤箱中下层，140度左右烤60分钟即可。

• 步骤 18：

  

  烤好的蛋糕，颜色诱人，赶紧吃起来