烘焙日记|颜变色的紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原方是将紫薯粉加少许玉米油化开，我忘记了，用的后蛋法，先把牛奶和玉米油乳化好，加入过筛的低筋面粉，划z字搅拌均匀，继续过筛加入紫薯粉搅拌均匀，鸡蛋蛋清蛋黄分离在无水无油蛋盆中，面糊加入蛋黄搅拌至顺滑的蛋黄糊；

• 步骤 2：

  

  蛋清滴几滴柠檬汁，细砂糖分两次加入打发至湿性发泡的大弯钩状态；

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊和蛋白霜混合翻拌均匀，烤箱提前预热165°10分钟，烤盘提前垫油纸，把蛋糕糊倒进去，轻震几下去气泡；

• 步骤 4：

  

  烤箱提前预热165°10分钟，烤盘提前垫油纸，把蛋糕糊倒进去，轻震几下去气泡；

• 步骤 5：

  

  送进烤箱烤160°23分钟即可!

• 步骤 6：

  

  烤出炉降温，打发好淡奶油，抹一层奶油，然后卷起，切开还是挺不错的，奶香浓郁，紫薯的味道也很香！反正我觉得颜色变了可是口感却很正！！！