红烧臭鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鳜鱼解冻，冲洗干净，两面打上花刀。

• 步骤 2：

  

  锅中倒油，放入鳜鱼煎至两面金黄。

• 步骤 3：

  

  这样即可，盛出备用。

• 步骤 4：

  

  葱姜蒜，辣椒切碎，蒜多一点没关系。

• 步骤 5：

  

  另起锅倒油，放入八角，花椒小火炒香。

• 步骤 6：

  

  放入葱姜蒜，辣椒炒香。

• 步骤 7：

  

  加入豆瓣酱炒香，倒酱油，老抽烧开。

• 步骤 8：

  

  放入鳜鱼，倒入料酒和开水，大火烧开，不要盖锅盖，水开后撇去浮末，转中火炖15分钟，中间翻个面。

• 步骤 9：

  

  大火收汁，装盘。

• 步骤 10：

  

  撒上香菜即可。