（老爸配方）无油陈皮红豆馅小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆洗干净浸泡一晚上。过水两遍，倒进压力锅，加入红豆两倍高度的水，新会陈皮一片。无压力锅就要耐心煮哦，可能需要两小时。

• 步骤 2：

  

  40分钟后压力锅排气，开盖倒入糖。

• 步骤 3：

  

  搅拌匀。

• 步骤 4：

  

  倒在不粘锅里慢火熬煮蒸发水份，期间不断搅拌。煮好后盛出，想要颗粒感强些的，可以搅拌轻手一些。这时一定要控制自己别偷吃了，舔锅铲是可以的。冷却备用，或者冷却后放冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  

  将高筋面粉300g，糖30g，一个蛋，牛奶150g，盐4g倒进面包机搅拌桶，或者厨师机搅拌缸，揉面至成团，静置20分钟后加入黄油20g，耐高糖干酵母3g，继续揉至接近完全。取出面团分割成16份。滚圆。

• 步骤 6：

  

  盖保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 7：

  

  小面团擀成圆片，取兵乓球大小的红豆馅，放在中央。

• 步骤 8：

  

  像包包子一样包好，捏紧收口处。

• 步骤 9：

  

  收口向下，放进铺了油布或烘焙油纸的烤盘上，面团之间分隔开。

• 步骤 10：

  

  放进烤箱里，底部放一小杯热水。天气10来度以下可能要开一开烤箱的发酵模式。总之，制造潮湿的30～38摄氏度的环境，进行最后发酵。

• 步骤 11：

  

  大概40～60分钟后，面团肉眼可见膨胀了，用手指轻轻按压，指印慢慢恢复一部分，这时可以预热烤箱了。还可以在面团表面喷一点点水，撒上芝麻。

• 步骤 12：

  

  180摄氏度，中层，20分钟。期间顶部上色满意就要盖锡纸。

• 步骤 13：

  

  出炉夹出晾架上。凉至温热基本上已经被抢光光