咖啡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋黄糊：将浓缩咖啡液和色拉油加入盆中，搅拌均匀至乳化状态；

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，翻拌均匀；

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，拌均匀；

• 步骤 4：

  

  打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态

• 步骤 5：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊

• 步骤 6：

  

  将拌好的面糊从高处倒入2个6寸中空蛋糕模具中，适当抹平

• 步骤 7：

  

  CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火170度，烘烤约30分钟

• 步骤 8：

  

  烘烤结束，蛋糕立即出炉，在桌上震一下后立即倒扣在细口瓶冷却

• 步骤 9：

  

  蛋糕完全冷却后脱模，浓郁的咖啡香味，非常好吃