无糖版铜锣烧～天然酵母版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  天然酵母，高粉低粉青汁粉还有盐， 加水搅拌混成无干粉的水液， 滤网过滤一遍，放置5小时让粉水液发酵， 发酵，以见到冒密密泡泡即可， 发酵好的粉液4小时内用最佳， 我的建议:晚上拌好放置一晚， 早上再来做刚刚好。

• 步骤 2：

  

  发酵好的粉液打入鸡蛋搅散并搅匀， 给鸡蛋去腥味，另外加了一勺水果酒， 发酵和没发酵的粉液的区别， 一是气泡有无，二是搅拌变稠相比有阻力。

• 步骤 3：

  

  倒入橄榄油或者玉米油也可以， 搅拌混合均匀，静置15-30分钟再作煎饼。 加入油口感胜一筹， 使得成品内部保持湿润有弹性。

• 步骤 4：

  

  平底不沾锅热锅不需油， 用勺子舀一勺倒入， 表面半凝用木铲轻铲翻面， 翻面贴锅十几二十秒即可。 全过程保持小火或者视情形适当关火。

• 步骤 5：

  

  依次完成，开始几个手作笨拙点， 后来就顺手，都是开着小火， 只拍照的时候关火。

• 步骤 6：

  

  8寸的平底不沾锅，几个轮回就全好了， 一满盘，不必等凉趁温热就可涂抹馅。

• 步骤 7：

  

  取一片煎饼片抹上豆沙馅， 再取一片盖上，美其名曰铜锣烧（饼）。

• 步骤 8：

  

  作为手残党，不可避免有些饼皮圆有些偏， 尽量取相似的做成一对，颜值不打折。

• 步骤 9：

  

  全部抹馅好，摆放盘中即可食。

• 步骤 10：

  

  撕开看看内部组织， 铜锣烧饼好吃，觉着买的太甜， 不妨动动手，各种口味随心作。

• 步骤 11：

  

  泡打粉版的之前有写食谱，成品如图， 在我的菜谱搜“铜锣烧～无糖版”。