糖醋鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鲫鱼肚子里的黑膜去干净，然后清洗干净，这样烧出来就不会腥。

• 步骤 2：

  

  接着切几刀，两面都一样，放点盐抹均匀，再淋一点料酒腌制一下，我一般做饭前就把鱼腌制上，准备好其他菜的材料，然后再来烧鱼刚刚好。

• 步骤 3：

  

  把大蒜和生姜切成沫沫，备用。

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，油要稍微多一点，把腌制好的鱼清洗干净，再用厨房纸巾把水份吸干，油温高了以后再把鱼放进去煎，油温高，皮会马上收紧，就不容易粘锅，我最怕讨厌粘锅，粘锅特别影响心情，以前我不会烧鱼老粘锅，会有冲动把锅和鱼一道扔了，鱼下锅以后不要立刻去翻动，可以煎个20秒左右，再去翻，两面煎到金黄如上图，铲出备用，油不要倒。

• 步骤 5：

  

  剩下的油，关小火，放点花椒，姜蒜末倒进去鞭香。

• 步骤 6：

  

  然后来一勺豆瓣酱，保持小火，把豆瓣酱炒散，炒香，火大了会糊锅。

• 步骤 7：

  

  炒香以后，加适量开水，我一般会加淹着鱼身大半部分的水量，可以参考我后面放入鱼以后的图片。

• 步骤 8：

  

  接着汤汁里加两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，再加一点点鸡精，就没有加盐了，因为豆瓣酱里有盐。

• 步骤 9：

  

  汤汁调好以后就把鱼放进去煮，没有淹着的鱼，用锅铲馋汤汁去淋，煮会翻个面再煮，前面大火煮两分钟，接着就关小火慢慢收汁，因为加了糖，一直大火就怕不知不觉就糊了。

• 步骤 10：

  

  现在汤汁收得差不多了，关火。

• 步骤 11：

  

  把鱼盛出来，再把汤汁淋上去，再点缀一点香菜或者小葱花，就大功告成了。

• 步骤 12：

  

  巨好吃，我们家百吃不腻的一道菜!

• 步骤 13：

  

  今日阳台党收获的是一朵超大花花跟大家分享，月季，婚礼之路。