清甜奶香水晶月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需食材称重备用，西米倒入热水泡半小时（水温50度左右）。

• 步骤 2：

  

  准备馅料，紫薯2个去皮切成厚薄均匀的薄片（去皮后重为290克）。

• 步骤 3：

  

  水开后计时蒸20分钟左右，压成泥，趁热加入黄油，炼乳，淡奶油。

• 步骤 4：

  

  戴上一次性手套，揉捏均匀。

• 步骤 5：

  

  分成25克一个的紫薯馅，揉圆，还多一点紫薯，揉个小球。

• 步骤 6：

  

  泡好的西米里倒入玉米淀粉揉成面团。

• 步骤 7：

  

  分成25克一个的面团，也还多一点。

• 步骤 8：

  

  取一个西米面团按扁，捏成边缘薄中间略厚的面皮，包入一个紫薯馅，用虎口的位置慢慢收拢，不能急。

• 步骤 9：

  

  捏好收口，揉圆，依次做完。

• 步骤 10：

  

  50克的月饼模具里抹上玉米油防粘，方便脱模，紫薯西米团放入，按压成型。

• 步骤 11：

  

  脱模，依次做完，我顺便把那两个多的小团也做进去了。

• 步骤 12：

  

  放入蒸锅，水开后计时蒸20分钟，担心不熟的话，可以关火后焖一会。

• 步骤 13：

  

  不烫就开吃吧，奶香的紫薯，淡淡的甜味，吃了一个还想吃！凉了表皮会变硬，放回锅里蒸一会就好啦！