桑葚汁雪蜜甜薯小面包（皮馅比例1:1）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯蒸熟去皮压成泥，加雪蜜20g拌匀。一边尝尝，甜度适中就可以。静置或冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  高筋面粉200g，糖20g，盐2g，蛋清1只37g，无添糖自制桑葚汁93g，无盐黄油15g，倒进面包机搅拌桶。蛋黄留着放冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  干酵母倒进酵母投放盒。开启面包面团程序。

• 步骤 4：

  

  一小时后完成。

• 步骤 5：

  

  将面团倒出，分割成12份，每份约30g。滚圆，双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 6：

  

  等待期间将红薯馅料分成12份，每份30g。

• 步骤 7：

  

  每个小面团压扁擀开成一个圆形。

• 步骤 8：

  

  翻面，包入馅料。

• 步骤 9：

  

  用虎口辅助，慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀～

• 步骤 10：

  

  稍滚圆，收口向下摆进不粘烤盘。

• 步骤 11：

  

  放进烤箱里，底部放一碟热水，最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。

• 步骤 12：

  

  预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄，加15ml即一大勺水，搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。

• 步骤 13：

  

  另外拿了个麦芬蛋糕模具，装了5个小面团。

• 步骤 14：

  

  预热好后，进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱，分开两盘烤了。

• 步骤 15：

  

  出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。

• 步骤 16：

  

  皮薄馅靓的…小面包