双倍香浓全麦可可吐司【消耗淡奶油】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油、可可豆以外的所有面包体材料加入面包机中除开启和面程序揉成扩展阶段

• 步骤 2：

  

  扩展阶段是能拉出厚膜 膜口呈现出锯齿状，这样的状态就可以加软化好的黄油

• 步骤 3：

  

  剩最后两三分钟的时候加入耐高温可可豆

• 步骤 4：

  

  揉出手套膜，整理光滑后28度左右温度下发酵至两倍大。天冷了，我直接用面包机自带的米酒程序发酵的，大概70-80分钟

• 步骤 5：

  

  面团发酵好的状态用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。注意：面团是之前的两倍大

• 步骤 6：

  

  取出排气 分成8等份滚圆保鲜膜盖好静置20分钟

• 步骤 7：

  

  静置好的面团取出擀成牛舌状，翻面使光滑面向下。底部按薄卷起来

• 步骤 8：

  

  依次做好，再次静置15分钟

• 步骤 9：

  

  擀长，翻面铺上红蜜豆（也可以不加）底部按薄，自上而下起来

• 步骤 10：

  

  四个为一组分别放在两个吐司盒里，进行第二次发酵。温度35到38度，放入烤箱时，在烤盘底部放一碗热水来维持湿度。

• 步骤 11：

  

  发酵至吐司盒的9分满。放入预热好的烤箱里180度中层上下火40分钟根据自家烤箱调节【上色满意后加盖锡纸防止上色过度】

• 步骤 12：

  

  随意掰开的另一个吐司，掰开的是没加蜜豆的。因为忘记哪个是加的了，忘了做标记。