椒香鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  半只草鸡，洗净，斩成块，加入料酒，黑胡椒粉，盐和姜片拌匀腌30分钟

• 步骤 2：

  

  把蒜头拍酥方便后面炒制，洋葱，辣椒切块，葱和小米辣切段，红花椒，香叶，八角冲洗一下，青花椒冲洗沥水备用

• 步骤 3：

  

  锅里放比平时炒菜时多一点的油，放红花椒，葱姜，小米辣，八角，香叶小火炒香

• 步骤 4：

  

  腌好的鸡块，倒出里面的汁水后，放油锅里大火翻炒

• 步骤 5：

  

  炒干鸡块的水汽，锅里油变清亮

• 步骤 6：

  

  放老抽增色，生抽增鲜，适量盐调味

• 步骤 7：

  

  加入开水，没过鸡块，大火烧开，转小火慢炖

• 步骤 8：

  

  鸡肉9成熟，锅里汤汁剩有一碗时，挑出各种香料

• 步骤 9：

  

  加入大蒜粒，洋葱，青椒块翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  放入青花椒翻炒，喜欢鸡肉软烂的，可加盖添水再焖五分钟，喜欢有点嚼头的，直接往下操作

• 步骤 11：

  

  沿锅边倒入一圈藤椒油，炒匀，出锅

• 步骤 12：

  

  鸡肉特别入味，麻辣鲜香