【创意小厨娘】鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，下饭下酒的硬菜。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、首先准备好所有需要用到的食材。

• 步骤 2：

  

  2、把兔肉宰成小块后用清水洗净干净，然后加入料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、盐和鸡蛋清。

• 步骤 3：

  

  3、用手抓匀，放置一旁备用。

• 步骤 4：

  

  4、接着把仔姜切丝，芹菜切段，二荆条青椒和小米辣切小段，老姜和大蒜切末备用。

• 步骤 5：

  

  5、锅里水烧开后，倒入腌制过的兔肉过一下水，要时不时用筷子拨动一下，保证兔肉不要粘连在一起，把每一块都要分开。这一步主要是为了定型，使淀粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持嫩滑的口感，也是为了避免在煮的时候混汤。

• 步骤 6：

  

  6、待肉变白后即可捞出，餐馆里一般是都是用油滑散，因为我们是家庭做嘛，可以用清水代替油，而且也更健康，是不是？

• 步骤 7：

  

  7、另起锅，热锅热油，倒入姜蒜末+2勺红油豆瓣酱炒出香味。

• 步骤 8：

  

  8、加入适量的清水用大火烧开，再倒入过了水的兔肉煮两三分钟。

• 步骤 9：

  

  9、接着再倒入仔姜丝煮一两分钟。

• 步骤 10：

  

  10、然后再倒入芹菜段下锅。

• 步骤 11：

  

  11、再依次倒入二荆条青椒和小米辣下锅。

• 步骤 12：

  

  12、全程都要用大火，最后看到锅里完全的开起来了就可以关火了，出锅前加入2勺黄豆酱油+1勺花椒油+1勺白糖+1勺盐调味即可。

• 步骤 13：

  

  13、出锅装盆，成品图。

• 步骤 14：

  

  14、来拍个特写，兔肉真的超级嫩滑，而且麻辣鲜香，吃着很过瘾✌️。

• 步骤 15：

  

  15、就问你们：有没有食欲？

• 步骤 16：

  

  16、喜欢吃的朋友们一定要做起来呀