劲辣爆香的江西凉拌粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主角是这个江西米粉，最好是麻姑米粉。我能买到江西米粉已经要跪谢了

• 步骤 2：

  

  酱料食材。为了颜色漂亮，我用了红色和绿色的辣椒，米椒。所有食材切碎。忘了拍葱花了

• 步骤 3：

  

  煮沸一锅水，加1茶匙盐在水里，中大火，然后放入米粉煮5分钟，关火，盖上盖子再焖2分钟。因为米粉比较韧，不易煮熟，焖一下能让米粉继续煮，但不会太过了。

• 步骤 4：

  

  米粉煮好后，滤出米粉，并在凉开水里冲洗一下，去掉米粉的黏汁，并阻止米粉在高温下继续煮过了。

• 步骤 5：

  

  热锅热油，热到有一点快冒烟时，加入姜蒜辣椒，撒一点盐，翻炒约1分钟

• 步骤 6：

  

  沿着锅边加入生抽老抽和高汤，煮沸。

• 步骤 7：

  

  把米粉盛在碗里，加入佐料和汁（如果想成品漂亮，留下一小撮佐料备用，搅拌均匀。如果你想吃热的，把米粉放在沸水里烫一下，再加佐料。想吃凉拌米粉就不需要烫一下。尝试咸淡，再加入鸡粉和盐，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  再加入葱，再次搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  搅拌完成后，再在粉上面撒上葱花和剩下的佐料装饰。真是迫不及待的呼啦呼啦开吃，辣的我满头大汗，太爽了！！

• 步骤 11：

  

  成品