迷你小纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  

  牛奶90克，加入50克玉米油，没有玉米油可以用其他植物油代替，用打蛋器将两者充分搅拌使其混合乳化

• 步骤 3：

  

  过筛入低筋面粉90克（也可以75克低筋加15克玉米淀粉）

• 步骤 4：

  

  用打蛋器一字混合没有干粉加入蛋黄继续一字混合没有颗粒

• 步骤 5：

  

  蛋白里加入几滴柠檬汁开始打发

• 步骤 6：

  

  糖分三次加入，打粗泡的时候加第一次

• 步骤 7：

  

  打至细泡的时候加第二次糖

• 步骤 8：

  

  打至有轻微纹路的时候加第三次糖

• 步骤 9：

  

  低速打至提起打蛋头出现图片上的小弯钩，蛋白霜光滑细腻

• 步骤 10：

  

  蛋黄胡里加入三分之一的蛋白霜混合均匀

• 步骤 11：

  

  把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入裱花袋里，方便后边操作

• 步骤 13：

  

  模具里提前放入蛋糕纸托，开始挤面糊（此时可以预热烤箱150度）

• 步骤 14：

  

  挤到8-9分满

• 步骤 15：

  

  放入烤箱150度25分钟，最后5分钟可以根据上色情况调整温度！最后几分钟可以开启热风功能颜色会更漂亮！并且不易脱皮！

• 步骤 16：

  

  出炉后侧翻，不会回缩凹陷

• 步骤 17：

  

  当！当！当！等冷却了就可以装袋啦