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咸鲜微辣——家常黄颡鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄颡鱼 1000克左右
- 酱 适量
- 生姜 10克
- 大蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 油 2汤匙
- 黄酒 适量
- 醋 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
咸鲜微辣——家常黄颡鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄颡鱼破肚，去内脏、去血洗净。
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步骤 2：
生姜、大蒜，去皮洗净切碎。香葱洗净，葱白、葱叶切碎，分开。生姜、大蒜、葱白放一起。
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步骤 3：
锅内倒油，烧热。
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步骤 4：
油微微起油烟、冒细泡，七八成热时倒鱼和生姜、大蒜、葱白，翻炒。
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步骤 5：
加黄酒、醋、蚝油、酱、酱油，翻炒均匀。
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步骤 6：
加适量开水焖煮。
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步骤 7：
根据需要，加盐调味，起锅上桌。
小贴士
黄颡鱼现杀现烧，肉最细嫩。
油烧热，可以一定程度上缓解鱼黏锅的情况。
酱可以用自己喜欢的(σ･ω･)σYO♪
一般情况下，酱里有盐，酱油、蚝油之类也有盐，所以选择最后收水起锅时加盐调味。如果盐味已经够了，可以不另外放盐。
